白癜风专家郑华国色香味俱全 萝卜牛腩面
记忆中的那碗牛腩面永远醇香诱人，有着浓浓的家的味道，妈妈的味道。一场秋雨一场寒，起风下雨的日子喜欢待在厨房里，洗洗涮涮，守在灶台边给馋嘴的孩子炖上一锅色香味俱全的解馋肉，牛腩软嫩多汁萝卜清甜绵软，热乎乎地出锅连汁带肉浇淋在面碗里，看着孩子吃得眉开眼笑的欢喜样，体会到了当年妈妈心中的爱。原料：·牛腩1大条·白萝卜1根·蒜瓣2粒·生姜1块·大葱白1节·小葱2根·青╱红尖椒4个·干红椒4个·香辛料若干·精盐·酱油·绍酒·番茄酱·红油豆瓣酱·豆豉酱·牛肉粉·冰糖·精制挂面主料：牛肉香料：姜调味料：咸盐工具准备：沙锅种类：晚饭风味/料理：中餐准备时间：2时烹制时间：2时萝卜牛腩面 来源：赖海凌[点击放大]作法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用。2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用。3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅，转中小火加盖煨制1个半钟头左右。4. 将白萝卜洗净切圆片状铺在沙锅中，将牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将混合原汁倒入沙锅中，煮开锅后转小火煨至萝卜绵软入味。5.另起煮锅，锅内坐水煮开，调入少许精盐滴入几滴食用油，将面条入锅煮熟，捞出过道凉水后盛入面碗中，将制好的萝卜牛腩带汤汁一起浇淋在面条上，撒上过油后的青/红尖椒辅面即可。营养成份：牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的肉块统称，通常适合红烧或煨炖。小贴士：煨炖牛腩用到的香辛料，有八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等，可依据个人口味增减。
